御用邸チーズケーキが誕生したのは、那須の自然環境を活かした菓子作りを追求していた1994年のこと。以来、チーズガーデンを象徴するフラッグシップとして、レシピの微細な改良を重ねながら愛され続けています。
その最大の特徴は、舌の上でとろけるような滑らかさと、ずっしりとした重厚なコクにあります。一般的なベイクドチーズケーキは、焼き縮みやパサつきが起こりやすい傾向にありますが、御用邸チーズケーキは独自の配合によって驚くほどしっとりとした質感を保っています。
製造現場において鍵を握っているのが、熟練パティシエによる繊細な焼き加減の調整です。季節や当日の湿度、気温に応じてオーブンの火力を3段階に分けて細かくコントロールし、ケーキの焼き色と内部の水分量を完璧に見極めます。小麦粉の配合を極限まで抑え、厳選された数種類のチーズ（クリームチーズなどを主体とした独自ブレンド）をたっぷりと使用することで、チーズ本来の豊かな風味とミルキーな余韻を引き出しています。
