そのままでは食べられない渋柿も、「35度ホワイトリカー」「適量のヘタ浸し」「二重ビニールでの完全脱気密閉」という基本原則さえ遵守すれば、驚くほどの糖度を誇る絶品スイーツへと変貌します。
気温に応じた適切な静置日数を守り、完了後はヘタを湿らせて冷蔵保存することで、シャキッとした食感となめらかな口当たりを長期間キープできます。手元に渋柿がある方は、本稿のステップを参考に、秋の恵みがもたらす至極の甘味をぜひ堪能してください。 （出典: 柿 の 渋 抜き 焼酎（Yahoo!ニュース））
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