無洗米は決して「妥協の時短米」ではありません。肌ぬかを高度な技術で取り除いているからこそ、研ぎ汁による米の酸化や旨味の流出を防ぎ、常にブレのない安定した品質を引き出せる極めて洗練されたお米です。
「まずい」「固い」と感じていた原因のすべては、普通米とのわずかな密度差と吸水プロセスの違いにありました。「専用カップを使うか水を大さじ1〜2足す」「季節に合わせた浸水時間を確保する」という2つの基本さえ守れば、炊飯器を開けた瞬間に立ち上る香りと、一粒ひと粒が艶やかに輝く極上のご飯に出会えます。今日からの炊飯で、ぜひその劇的な違いを体感してください。 （出典: 無 洗米 の 炊き 方（Yahoo!ニュース））
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