今回、当メディアは特別に厨房内部への密着取材を敢行した。仕込みは深夜から始まる。厳選された大量の豚骨を極限の強火でじっくりと炊き上げ、骨の髄から抽出したコラーゲンと旨味が濃密に凝縮されていく。店主が長年の試行錯誤の末に生み出したスープは、濃厚でありながらも臭みが一切なく、一口飲めばクリーミーな甘みと深いコクが口いっぱいに広がる絶品だ。
この重厚なスープをしっかりと受け止めるのが、特注の特製中太ストレート麺である。加水率を綿密に計算し、スープとの絡みつき具合と心地よい歯ごたえを両立。噛むたびに小麦の香りが鼻を抜け、豚骨の豊かな風味と一体となって押し寄せる。スープと麺、それぞれの完成度の高さが融合することで、唯一無二の味覚体験が生み出されているのだ。
