館内のフレンチレストラン「ル・シェーヌ（Le Chêne）」では、クラシックフレンチの技法をベースに、地産の新鮮な食材を活かした革新的なディナーが楽しめる。京都近郊の農家から届く新鮮な野菜や、旬の魚介類が、シェフの繊細な感性によってアートのような一皿へと昇華される。
バロック様式の洗練された空間で味わう一品一品は、見た目の美しさはもちろんのこと、素材本来の力強い旨味が口いっぱいに広がる。ワインセラーに眠る豊富なヴィンテージワインとのペアリングも秀逸で、国内外の美食家たちを唸らせ続けている。歴史的空間と現代のガストロノミーが引き起こす化学反応は、まさに京都の食文化に新たなページを刻んでいる。
