この地域を語る上で欠かせないのが、かつて織田信長が駆け抜けた尾張の歴史的背景と、そこに根付く力強い食文化である。豪快でありながらどこか細やかな気配りを感じさせる味付けは、現代の和食文化にもしっかりと受け継がれている。居酒屋のカウンターに並ぶのは、名物の手羽先唐揚げや味噌串カツ、どて煮といった濃厚な味わいの名古屋めしだ。
しかし、近年のトレンドは単なる伝統の踏襲にとどまらない。出汁の効いた上質な割烹料理と名古屋めしを掛け合わせた新しいスタイルの和食居酒屋が登場し、食通たちの舌を唸らせている。信長が城下町で客人をもてなしたかのような破格の豪快さと繊細なおもてなし精神が、西口の居酒屋のグラスと皿の上で見事に再現されているのだ。
