長年、名古屋のウナギ界を牽引してきた超有名店の陰で、今まさに地元通の注目を集めているのが、隠れ家的な実力派店舗だ。従来の重厚な老舗スタイルとは一線を画し、完全予約制や隠れ家的な一軒家で極上のひとときを提供する「知る人ぞ知る」穴場が急増している。
特に熱田区や東区の静かな住宅街に佇む最新の名店では、早朝から並ぶことなく、極上の職人技を堪能できる。行列を回避するためには、平日の開店直前ではなく、あえてランチの最後数枠を狙うオンライン予約システムを活用するのが2026年流の最新トレンドだ。混雑を避け、じっくりと炭火の香りを楽しめる贅沢空間は、食のプロたちを唸らせている。
