地下鉄東山線・桜通線の今池駅および東山線の池下駅から徒歩10分強、閑静な住宅街が広がる千種区豊年町の一角に「中華そば生る」はあります。都心部の繁華街からやや離れた立地にもかかわらず、なぜこれほどまでに人を惹きつけてやまないのか。その最大の理由は、東京・亀有に本拠を置くつけ麺界の最高峰「つけめん道」出身の店主が手がける、圧倒的なクオリティの自家製麺とスープにあります。
かつて全国のラーメンファンを震撼させた「つけめん道」仕込みの濃厚豚骨魚介スープは、動物系の骨粉感や雑味を極限まで排除しながら、素材の旨味だけを濃密に抽出したシルキーな口当たりが特徴です。さらに、店主自らが店舗奥の製麺室で日々小麦の配合や加水率を微調整して打ち上げる自家製極太ストレート麺は、噛み締めた瞬間に小麦の甘やかな香りが鮮烈に鼻腔を抜けます。名店の看板に胡座をかくことなく、名古屋の地で独自の進化を遂げたその味が、舌の肥えた愛好家たちを虜にし続けています。
