重厚な肉の旨味を力強く受け止める最高の相棒、それこそが厳選されたクラフトビール（Craft Beer）だ。タップからはペールエールや濃厚なIPA、芳醇なスタウトまで、肉の味わいを引き立てる一杯が注がれる。じっくり燻製された肉の香ばしさと、ホップの爽やかな苦みやフルーティーな香りが口の中で弾けるペアリングは、まさに至福と言うほかない。
そして、食通たちの間で密かに語り継がれている限定メニューの隠された秘密がある。それが「A5和牛ブリスケット・プロジェクト（A5 Wagyu Brisket Project）」だ。最高峰のA5等級和牛の肩バラ肉（ブリスケット）を、本場アメリカの燻製技法で調理するという挑戦的な試みである。和牛特有の上質な脂の溶けるような甘みと、深みある薪の香りが融合した一口は、まさに衝撃的。仕込みに膨大な時間と労力を要するため、日に提供できる数が限られる幻の逸品となっている。
