芸能界随一の肉マニアとして知られる寺門ジモン。彼の鋭い審美眼と肉への執念は有名だが、自身のYouTube企画『寺門ジモンの肉専門チャンネル』やメディア出演時にも、この店の肉質と仕事ぶりには並々ならぬ敬意が払われてきた。プロの料理人をも唸らせる肉の目利きと、タレの揉み込みの深さは、筋金入りの肉ラバーたちの間でも常に伝説として語り継がれている。
さらに、名作『孤独のグルメ』の精神にも通じる「一人で肉と対峙し、己の直感に従って味わう贅沢」がここにはある。周囲の目を気にせず、ただ目の前の一枚が焼き上がる瞬間を息を潜めて待ち、熱々のまま白飯にバウンドさせて頬張る。メディアがどれほど賛辞を並べようとも、客の舌を欺くことはできない。そのプレッシャーを跳ね返し続ける圧倒的な実力が、この店を不動の地位へと押し上げた。
