日本の味噌ラーメン史における最高峰といえば、言わずと知れた札幌の系譜だ。その礎を築いたレジェンド、村中伸敏氏が守り広めてきた「表面を覆う熱々のラード」「生姜とニンニクのパンチ」「熟成ちぢれ麺」という黄金律は、札幌味噌ラーメンのアイデンティティとしてカップ麺業界にも多大な影響を与えている。
東洋水産などの開発チームは、この分厚い油膜のフタによる保温効果と、エッジの効いた味噌のコクを再現するためにスープの乳化バランスを極限まで研究した。一口すすれば、北国の雪景色が脳裏に浮かぶような骨太な旨味が口内を支配する。
