猛暑の常識が変わる？「水出し麦茶」の賞味期限と、知られざる雑菌繁殖の盲点とはどのようなものなのか? 専門的な分析を整理してお届けします。

「この麦茶、まだ大丈夫かな？」と迷ったときは、五感を研ぎ澄まして確認してほしい。初期の腐敗サインとして最も分かりやすいのが「味の変化」だ。口に含んだときに、かすかな酸味や、いつもと違う違和感のある甘みを感じたら、すぐに吐き出して廃棄すべきである。

見た目の変化にも注意が必要だ。全体的に白く濁っている、あるいは底の方にモヤモヤとした白い浮遊物（カビや酵母の塊）が沈殿している場合は、すでに末期症状である。また、ピッチャーの内側を触ったときに「ぬめり」を感じる場合も、雑菌が異常繁殖している証拠だ。