マス市場を牽引する巨大チェーンの動きも見逃せない。回転寿司のパイオニアであるカッパ・クリエイト株式会社は、業界に先駆けて展開した「かっぱの食べホー」をWEB予約限定で進化させ、平日アイドルタイムの集客装置として見事に定着させた。手頃な価格帯でありながら、サイドメニューやスイーツまで網羅したバリエーションでファミリー層の心を掴んで離さない。
対する株式会社あきんどスシローも、期間限定のフェアや厳選皿のボリューム展開で対抗の構えを崩さない。巨大資本ならではの圧倒的な調達力により、他社では真似のできない高品質な赤身やサーモンを惜しみなく供給する。スケールメリットを極限まで活かした低価格・高品質の攻防戦は、日常使いの選択肢を劇的に豊かにしている。
