「家庭でも本当に美味しいイタリアンを作ってほしい」という願いから、落合シェフは数多くのレシピ本を執筆しています。どれも料理初心者から上級者まで実践しやすい構成で、ロングセラーを記録しています。
『「ラ・ベットラ」落合務のパスタの基本』は、パスタの茹で方からソースの乳化技術まで、写真付きで丁寧に解説されたバイブル的一冊。基本のトマトソースやペペロンチーノを確実にプロの味へ引き上げるコツが満載です。
さらに、前菜からメイン、デザートまで網羅した『ラ・ベットラ落合務のパーフェクトレシピ』は、おもてなし料理の決定版として今なお高い人気を誇ります。特別な調味料を使わず、スーパーで手に入る食材でレストランの味を再現できる工夫が随所に凝らされています。
