買い物から帰ってきた後、ジャガイモをどのように保管しているでしょうか。もし透明な袋に入れたまま、日当たりの良いキッチンや蛍光灯の光が直接当たる場所に置いているなら、それは毒素を培養しているようなものです。
ジャガイモの正しい保存方法は「遮光」と「低温管理」です。購入後は新聞紙や紙袋に包み、光を完全に遮断した上で、風通しの良い涼しい暗所に保管してください。夏場など室温が高くなる時期は、野菜室での保管が推奨されますが、冷やしすぎるとデンプンが糖化して焦げやすくなるため、新聞紙で包んで冷気が直接当たらない工夫が必要です。また、リンゴと一緒に保管すると、リンゴから放出されるエチレンガスがジャガイモの芽が出立するのを抑える効果があります。
