地元客が口を揃えて語るのが、卓上に置かれた「大根のつけもの」と「特製出汁」の旨さだ。着席するとすぐに運ばれてくる自家製つぼ漬けの大根。ポリポリとした心地よい食感と絶妙な塩気が、料理を待つ間の贅沢な時間を演出する。これがお代わり自由という太っ腹なサービスは、長年培われたおもてなしの心そのものだ。
そば茶屋 吹上庵が追求する味の根幹は、甘みのある出汁と歯ごたえある麺の調和にある。鰹節を贅沢に使ったコク深いツユは、一口すするだけで口いっぱいに広がる香ばしさがたまらない。甘めの醤油文化が根付く鹿児島県ならではの味わいだが、それが不思議と飽きさせない洗練された深みを持っている。日常のランチから週末の家族団らんまで、地元の生活風景に完全に溶け込んでいるのだ。
