インターネット上の料理コミュニティや個人の制作ブログを調査すると、栗原はるみさんのレシピは「一度作ったら他のレシピに戻れない」という声が多数を占める一方、家庭ならではの奮闘と試行錯誤のプロセスが浮かび上がってきます。
手作りアクセサリー作家のブログ『布花アクセサリー anemone』では、「母が作った大きなかぼちゃを使い、一度目は納得がいかずリベンジした」という赤裸々な挑戦記が綴られています。家庭菜園や実家から届く大きな旬のかぼちゃは、時期や品種によって水分含有量が大きく異なります。そのため、レシピ通りの加熱時間では柔らかさが足りなかったり、裏ごしが甘くて固めの仕上がりになったりといったリアルな現場の壁に直面するケースが見られます。
SNSやレシピ投稿サイトに寄せられた数十件のレビューを分析すると、成功者と失敗者の分かれ目は極めて明瞭です。高評価を下している層の共通項は、「しっかり裏ごしをした」「粗熱を取った後、冷蔵庫で半日〜一晩寝かせてから食べた」という点に集約されます。
「焼き立ては柔らかすぎて失敗したかと思ったが、翌朝食べたら驚くほど濃厚でケーキのように締まっていた」「三温糖の優しい甘さとほろ苦いカラメルが、子どもだけでなく大人のお酒のつまみにもなる」といった感想が多く、時間を味方につけることの重要性がユーザーの生の声からも強く裏付けられています。
