肉料理の主役を引き立てるサイドメニューのクオリティも規格外だ。店内中央に鎮座するサラダバーには、契約農家から届く新鮮な野菜が色鮮やかに並ぶ。季節限定のドレッシングや工夫を凝らした惣菜系サラダは、それだけで一つの料理として成立するレベルにある。
さらに見逃せないのが、店内の専用オーブンで頻繁に焼き上げられるブレッドバーだ。クロワッサンや旬の素材を使った焼きたてパンが運ばれてくるたび、香ばしい香りが客席を包み込む。「肉を食べる場所」から「食事の時間を豊かに楽しむ空間」へ。この体験価値の高さこそが、リピート率を驚異的な水準へ押し上げている要因に他ならない。
