日本の外食産業において、独自のポジションを築いてきたのが株式会社グルメ杵屋である。うどん店「杵屋」をはじめ多角的な飲食店展開で知られる同社だが、その根底には創業者である椋本彦仁の強い情熱があった。手軽で質の高い食を広く提供したいという情熱が、カレー専門店という新たなジャンルへの挑戦を結実させたのだ。
当時の日本のカレーシーンといえば、大衆的な大皿カレーか、高級ホテルのレストランで味わう洋食カレーの二者撰一が主流だった。その間に位置する「高品質でありながら、誰もが気軽に立ち寄れる欧風カレー」をコンセプトに誕生したのがサンマルコである。昭和から令和へと時代が巡っても、その妥協なき味づくりは受け継がれている。
