老舗馬肉専門店「柿島屋」秘伝の桜鍋と行列回避の穴場時間を追うに関する話題のニュースを速報でお届けします。最新情報を求める方は必見です。

柿島屋を語る上で絶対に外せないのが、名物の桜鍋だ。浅めの鉄鍋に盛られた鮮やかな薄紅色の馬肉は、火を通すことでその真価を発揮する。

割り下は長年の歴史で培われた秘伝のブレンド。濃いめの醤油ベースでありながら、後味にはほのかな甘みが残り、馬肉特有の旨みと見事なハーモニーを奏でる。肉に火を通しすぎず、うっすらと桜色が残る絶妙なタイミングで口へ運べば、驚くほど柔らかく滑らかな歯ごたえが広がる。鍋の最後を締めくくるうどんや生卵との絡み合いに至るまで、完成された食の芸術と言っても過言ではない。