家系ラーメンの歴史を語る上で欠かせない存在が、横浜の地で産声を上げた吉村家だ。全国に無数のインスパイア店が溢れかえる昨今だが、直系を名乗ることを許された店舗はごくわずかしか存在しない。厳格な修行と厳しい基準をクリアした者だけが掲げることを許される看板。そこには単なるレシピの模倣にとどまらない、ラーメンに対する職人魂が脈々と宿っている。
卓上にずらりと並ぶ調味料の数々も直系ならではの醍醐味だ。行者ニンニクや無臭ニンニク、刻みショウガ、ラーメン酢、豆板醤。好みに合わせてスープを自分色にカスタマイズしていく作業は、まさに至福のエンターテインメント。一杯の丼の中で繰り広げられる味の変化に、誰もが我を忘れて没頭してしまう。
