「甘くしたいのか、辛くしたいのか分からない」と首をかしげるなかれ。これこそが通のあいだで密かに愛される、甘辛バランスの極致だ。ココイチの卓上に常備されている「とび辛スパイス」と、甘いソースを掛け合わせることで、驚くほど立体的な味覚体験が完成する。
具体的な方法は至ってシンプルだ。まずカレー全体にとろ〜り甘いソースをかけ、その上からとび辛スパイスをしっかりめに振りかける。口に入れた瞬間はハチミツのまろやかな甘みが広がり、一秒遅れてスパイスの芳醇な香りと刺激が駆け抜ける。この時間差攻撃とも言える「甘みと辛みのグラデーション」は、通常の辛さ指定だけでは決して味わえない独創的な旨味を創出する。
