香川県仲多度郡多度津町庄に構える「こがね製麺所 多度津店」は、県道沿いのアクセスの良さと広大な敷地を活かした地域屈指の大型セルフうどん店です。チェーン展開を行うこがね製麺所グループでありながら、店舗ごとの職人が麺の状態を見極めて茹で上げる「現場主義」を徹底しており、チェーンの手軽さと個人店のクオリティを高い次元で両立させています。
地元住民が日常的に通い詰める最大の理由は、圧倒的な「回転の速さ」と「鮮度管理」です。讃岐うどんの命であるコシと喉越しは、茹で上がりからの時間経過によって刻一刻と変化します。多度津店では常に客足が途切れないため、釜からは絶え間なく茹でたての麺が引き上げられ、天ぷらコーナーにも揚げたての品が次々と補充される好循環が生まれています。