可児市の中華そばを語る上で絶対に外せない存在が「麺屋もり田」だ。開店前から行列ができる同店の看板メニュー「醤油ラーメン」は、飛騨高山中華そばの伝統を受け継ぎつつ、現代的な洗練を加えた一杯として高い評判を獲得している。
スープを一口含むと、カツオや煮干しの芳醇な香りが口いっぱいに広がり、その後に動物系スープのどっしりとしたコクが追いかけてくる。自家製のストレート細麺は歯切れが良く、スープの旨味を余すところなく持ち上げる。さらに特筆すべきは、炭火で香ばしく炙られた極厚チャーシューと極太メンマの存在感だ。
また、同店で醤油ラーメンと双璧をなす人気を誇るのが「つけ麺」である。濃厚な魚介豚骨ダレに柚子の爽やかなアクセントが効いており、全粒粉入りの太麺との相性は抜群。ランチタイムにはライスやトッピングがお得になるセットも用意されており、遠方からわざわざ訪れる価値のある至高の仕上がりを見せている。
