同店の真骨頂といえば、なんといっても地元の誇るブランド豚「かごしま黒豚」を贅沢に使用したメニューだ。なかでも一番人気を誇る「上ロースカツ」は、圧倒的な厚みと美しい桜色の断面が食欲をそそる至高の一品である。職人が肉の繊維を見極め、絶妙な火入れを行うことで、厚切りでありながら驚くほど柔らかく、噛むほどに旨味が溢れ出る。
さっくりと軽い食感の衣が肉の水分と旨味をしっかりと閉じ込め、一口食べれば極厚黒豚カツの極上な味わいに誰もが唸らされる。脂身のしつこさは一切なく、すっと口の中で溶けるような上品な甘みが広がる。まさに鹿児島のとんかつ専門料理が到達した最高峰の味覚と言えるだろう。
