近年、全国のスイーツファンから熱い視線を浴びているのが「伊那栗」だ。伊那谷の日当たり良好な丘陵地で栽培されるこの栗は、昼夜の激しい寒暖差によって糖分をぎゅっと蓄え、濃厚な風味とホクホクとした食感を生み出す。
有名パティスリーが伊那栗に惚れ込み、極上のモンブランや栗きんとんを次々と開発したことで、その名は一躍全国区となった。秋の収穫期はもちろん、職人の技術によって風味を閉じ込めた焼き菓子やペーストは、通年を通して上質な手土産として重宝されている。大切な人への特別な贈り物として選ぶなら、伊那栗を使ったスイーツが筆頭候補になるだろう。
