この食材の可能性を広げた立役者として、二人の料理人の存在を外すことはできない。一人は、YouTubeで爆発的な人気を誇るリュウジ (料理研究家)氏だ。同氏が提唱する「悪魔のバズレシピ」は、手軽さと圧倒的な中毒性を両立させ、若い世代を中心に熱狂的な支持を集めている。味の要素を徹底的に分解し、最短ルートで「旨い」にたどり着く手法は、多忙な家庭の救世主となった。
一方で、料理界の巨匠・土井善晴氏が説く「一汁一菜」の美学もまた、このシンプルな食材に深い意味を与えている。土井氏は素材そのままの姿を愛し、余計な手を加えずに季節の滋味を味わう大切さを訴え続けてきた。対極にあるようで見事につながる二人のアプローチ。効率を追求する現代的な技法と、素材への豊かな慈しみ。この双方が交差する点に、いまの家庭料理の面白さがある。
