SNSや口コミサイトにおける立花うどん久留米口コミ評判を精査すると、「驚くほど並んでいるのに、なぜかあっという間に食べられる」「麺が柔らかすぎて讃岐うどん派は驚く」といった多角的な声が見受けられます。
実際に現地へ足を運ぶと、店舗前には週末ともなれば50人以上の行列が形成されることも珍しくありません。しかし、初めて訪れた人が一様に衝撃を受けるのは、その列の進みの異常な早さです。ホールスタッフの的確な誘導、厨房の熟練した分業体制、注文から着丼までわずか数分という超人的なオペレーションにより、席の回転率は一般的な飲食店の倍以上のスピードを誇ります。
また、「柔らかいうどんはコシがないのでは」という先入観を持つ讃岐うどん文化圏の旅行者からも、「芯に押し戻すようなモチモチ感があり、出汁を吸った麺の旨さが別次元」と高評価へ転じるケースが目立ちます。ネット上の噂通りの大行列でありながら、待ち時間のストレスを最小限に抑える工夫が徹底されています。
