一乗寺エリアといえば、豚骨醤油から鶏白湯、あっさり系煮干しまであらゆるジャンルが百花繚乱のごとく咲き誇る場所だ。その中でも池田屋が提示する一杯は、明らかに他とは一線を画している。
最大の強みは、豚の旨味を極限まで抽出し尽くした「ど乳化」スープにある。カエシの鋭い醤油感が重厚な豚脂と絶妙なバランスで混ざり合い、口に含んだ瞬間に圧倒的な塩分と旨味の波が押し寄せる。それに負けない存在感を放つのが、オーション小麦特有の香ばしさを残した極太縮れ麺だ。ワシワシとした豪快な食感は、噛むほどに小麦の甘みを引き出し、スープをこれでもかと絡め取る。
