京都を訪れる東南アジアや中東からの観光客にとって、長年最大のハードルとなってきたのが「本物の日本ラーメンを食べたいが、豚骨やみりん（アルコール）が含まれているため口にできない」という食のバリアでした。この課題を正面から解決し、京都ハラールラーメンおすすめの筆頭格として名を馳せたのが「麺屋アヤムヤ（Ayam-YA）」です。
店名の「Ayam（アヤム）」はマレー・インドネシア語で「鶏」を意味します。看板商品である麺屋アヤムヤ鶏白湯ラーメンは、徹底した管理基準を満たしたハラール認証鶏ガラを大量に使用し、香味野菜とともに強火で長時間煮込み倒すことで作られます。動物性油脂の重たさを感じさせず、鶏の純粋な旨味とコラーゲンが乳化したスープは、一口すするだけで口いっぱいに芳醇なコクが広がります。
同店が取得しているアヤムヤ京都ハラール認証は、原材料の仕入れから調理器具の分離、保管方法に至るまで極めて厳格な監査をクリアしたものです。調味料に使われる醤油もアルコール無添加の特注品を採用しており、信仰上の規律を厳格に守る旅行者でも100％の安心感を持って食事を楽しめる体制が構築されています。
