流行の移り変わりが激しいスイーツ業界において、長年トップランナーとして君臨し続ける理由は至極シンプルだ。奇をてらった演出に頼るのではなく、本物の素材と伝統技法を愚直なまでに守り抜いているからに他ならない。
時代が変わろうとも、職人が一鍋一鍋に向き合い、最高の状態で客へと届ける姿勢はぶれない。この揺るぎない美学こそが、世界中のトラベラーや本物を知る大人たちを引き寄せてやまない真の魅力なのだ。京都を訪れたなら、この暖簾をくぐらずして現代の和菓子文化を語ることはできない。 （出典: ぎおん 徳屋（Yahoo!ニュース））
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