いまやその名声は国境を越え、YouTubeをはじめとする動画プラットフォームを通じて世界中へ拡散されている。海外の著名フードクリエイターがこぞってその調理風景や美しい盛り付けを動画で発信し、インバウンド旅行者の憧れの目的地となった。
情熱大陸をはじめとするドキュメンタリー番組が光を当ててきたのは、一杯の丼に注がれる職人たちのひたむきな熱量だ。食材の仕入れから仕込み、温度管理に至るまで、一切の手抜きを許さない誠実な姿勢が画面越しにも伝わってくる。
効率化や大量生産が叫ばれる昨今の外食産業において、手間を惜しまず本物を追求し続ける姿勢。それは、世界に誇る日本の食文化がこれから進むべき確かな道筋を示している。 （出典: 麺 屋 猪 一（Yahoo!ニュース））
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