京都・東山の静寂を切り取る「現代の茶サロン」——ミシュラン三ツ星の遺伝子が紡ぐ、2026年最新の極上抹茶体験と和食の未来の全体像を丁寧に掘り下げてご紹介します。

昼のひとときに提供される「時雨弁当」は、和食の醍醐味を凝縮した芸術品と言っても過言ではない。季節の旬を捉えた色鮮やかなお惣菜が小鉢に並び、出汁の効いた優しい味わいが体に染み渡る。

特筆すべきは、一口飲んだ瞬間に鼻腔を抜ける繊細かつ力強い昆布と鰹の出汁の香りだ。一切の妥協を排し、本店の料亭と同じ情熱をもって引き出されたこの出汁こそが、すべての料理のベースを支えている。格式高い料亭の敷居を少し低くし、本格的な会席料理のエッセンスを誰もが心ゆくまで堪能できる点に、このサロンの真価がある。