近藤家を語る上で絶対に外せない看板メニューが、家系界隈の歴史を塗り替えた「キャベツラーメン」です。今でこそ全国の家系ラーメン店で当たり前のように見かけるキャベツトッピングですが、この組み合わせを最初に考案し、看板商品へと昇華させたパイオニアこそが近藤家でした。
近藤家が提供するキャベツは、単なる生野菜や茹で置きではありません。注文ごとに絶妙な火加減で湯通しされたキャベツは、「シャキッとした歯ごたえ」と「噛むほどに溢れる自然な甘み」を完璧に残しています。濃厚な豚骨スープと上質な鶏油（チーユ）を纏わせることで、油の重たさを劇的に中和し、最後の一滴まで飽きさせずに食べ進められる魔法のような調和を生み出します。
そして、そのスープとキャベツを一身に受け止めるのが、家系直系・名門御用達として知られる酒井製麺の特製中太麺です。杉印と呼ばれる特別仕様の平打ち気味の中太麺は、茹で上げることでモッチリとした弾力と滑らかな喉越しを獲得。麺・スープ・具材が三位一体となって押し寄せる満足感こそ、家系ラーメン 近藤家 評判が30年以上にわたり高水準を維持し続ける決定打となっています。
