ネット上の情報や先入観から、佐市に対して誤ったイメージを持っているケースも少なくありません。現場取材で判明した代表的な誤解を解消しておきましょう。
誤解1：「生臭さや苦味があるのではないか？」
「牡蠣のスープ」と聞くと、独特の生臭みや苦味を連念する方がいますが、これは明確な誤解です。徹底した下処理と野菜出汁との高度な乳化技術により、不快な雑味は完全に除去されています。濃厚でありながら、後口は上品な貝の甘みと旨味だけが残る仕立てになっています。
誤解2：「無化調だから味が薄い・パンチが足りない？」
「無化調＝優しいが物足りない」というイメージを抱く方がいますが、佐市のスープを一口啜ればその先入観は吹き飛びます。大量の牡蠣から抽出された天然のアミノ酸とコハク酸が凝縮されているため、化学調味料に頼らずとも一口目から脳に直接響くような強烈なインパクトを放ちます。
