現代の食品工場では、金属検出機やX線異物検出装置、さらには画像解析を活用した高速光学選別機などの最新設備が導入されている。しかし、異物混入を完全にゼロにすることは容易ではない。
金属や高密度のプラスチックとは異なり、昆虫などの有機物はX線での検知が困難である。また、キムチのように唐辛子や調味料で深く漬け込まれた食材の中では、光学カメラでも野菜の変色部分と昆虫の識別がつきにくいという技術的限界が存在する。工場における最終的な目視検査においても、ラインの搬送スピードや作業員の疲労度といったヒューマンエラー要因を100%排除することは極めて困難だ。
