今日、世界中で親しまれている手軽なスタイルは、1970年代のドイツで作られた。トルコからベルリンに移住した職人、カディル・ヌルマン氏が、プレートで提供されていた伝統的な肉料理を、薄切りのピタパンに挟んで提供し始めたのだ。この発想の転換こそが、現代のファストフード革命の始まりだった。
忙しく行き交う労働者たちに向けて考案されたこのスタイルは、またたく間にヨーロッパ全域へ、そして世界中へと波及した。ソースの選択肢やフレッシュな野菜との組み合わせは、街ごとに独自のデザインを獲得し、都市生活者の空腹を満たす象徴的な食文化へと進化を遂げたのである。
