解凍不要で感動の旨さ！冷凍鮭ムニエルをパリッと仕上げるプロ技を詳しくリサーチ! 知っておきたい 重要ポイントを分かりやすく展開します。

長年親しまれている長寿番組『NHK『きょうの料理』』でも、定期的に冷凍食材の上手な活用法が取り上げられている。番組内で紹介される失敗しないコツの代表例が、「バターを入れるタイミング」と「余熱の活用」だ。

最初からバターを入れて焼くと焦げ付きの原因になりやすいため、まずはサラダ油などの植物油で表面を固め、仕上げの段階でバターを加えるのが基本。また、火を止めた後に蓋をして1〜2分置くことで、余熱でじんわりと芯まで火が通り、パサつきを防いでしっとりした食感を実現できる。