「粉砂糖がない！」と焦ったとき、最も手軽かつ市販の製菓用粉糖に近い仕上がりを実現できるのが、グラニュー糖とコーンスターチを組み合わせる自作手法です。市販されている一般的な粉糖の原材料表示を確認すると、砂糖のほかに数パーセントのコーンスターチ（トウモロコシ澱粉）が記載されているケースがほとんどです。
砂糖は非常に吸湿性が高く、微粉末化すると空気中の水分を吸って分子同士が急速に再結晶化し、カチカチの塊になってしまいます。ここで活躍するのがコーンスターチです。微小なデンプン粒子が砂糖の粒子の間に入り込むことでクッションの役割を果たし、湿気によるケーキング（固化現象）を物理的に遮断します。
プロの現場や実験検証から導き出された失敗しない黄金比率は以下の通りです。
- 長期保存・扱いやすさ重視（市販標準タイプ）：グラニュー糖 95g ＋ コーンスターチ 5g（比率 19：1）
- 風味・キレ重視（プロ仕様ブレンド）：グラニュー糖 97g ＋ コーンスターチ 3g（比率 約32：1）
- 即日使い切り：グラニュー糖 100g（コーンスターチなし・純粉糖）
作り方の手順は極めて明快です。計量したグラニュー糖とコーンスターチを家庭用ミキサー（またはミルサー・フードプロセッサー）に入れ、10秒〜15秒刻みで数回に分けて撹拌します。全体が真っ白な微粉末状になったら、仕上げに目の細かい茶こしや粉ふるいに通すだけで、ダマの一切ない極上パウダーが完成します。
