「はし本」を訪れるにあたり、最も入念な準備が求められるのが予約の確保とスケジューリングです。飛び込みでの訪問は極めて難易度が高く、事前の作戦設計が成否を分けます。
1. 予約方法の基本ルール
席の予約は基本的に電話での受付が軸となります。ランチ・ディナーともに予約枠が設定されていますが、週末や祝日は数週間前から満席になるケースが珍しくありません。特に「個室」や「特定の時間帯」を希望する場合は、訪問希望月の前月初旬から中旬を目安に行動を起こすことが鉄則です。また、予約時には席の確保だけでなく、当日の鰻の取り置き（仕入れ本数に限りがあるため）を合わせて確認しておくことが推奨されます。
2. 当日枠と待ち時間の実態
「完全予約制」ではないものの、当日に予約なしで店頭に並ぶ場合、待ち時間は平日昼で40分〜1時間、週末昼では1時間30分〜2時間以上に達することがあります。さらに深刻なのは、「仕込み分の鰻が売り切れた時点で昼夜問わず暖簾が降ろされる」点です。開店前に並んだとしても、予約客の焼き上がりが優先されるため、着席および提供までにかなりの忍耐が求められます。遠方からの訪問や接待・記念日利用であれば、事前予約なしでの来店は避けるのが賢明です。
3. アクセスと営業時間
店舗へのアクセスは、東京メトロ有楽町線「江戸川橋駅」4番出口から徒歩約3〜5分。神田川に架かる橋を渡り、閑静な住宅街へと進んだ角地に風情ある木造一軒家が現れます。東京メトロ東西線の「神楽坂駅」からも徒歩15分圏内であり、神楽坂散策を兼ねたルートも人気です。
営業時間は昼の部が11:30〜14:00（L.O. 13:30頃）、夜の部が17:00〜20:00頃までとなっていますが、鰻の在庫状況によって閉店時間が繰り上がるケースが常態化しています。定休日（主に火曜・水曜など不定休あり）を含め、公式のアナウンスや事前確認を怠らないことが肝要です。
4. テイクアウト（お持ち帰り）の賢い活用術
店内飲食の予約が取れなかった場合の強力な選択肢となるのがテイクアウトです。蒲焼や鰻重の折詰を事前電話予約で注文でき、指定した日時に焼き立てを受け取ることができます。家族の記念日や会合、手土産として重宝されており、店内利用よりも予約のハードルが比較的穏やかである点も見逃せません。
