連日大盛況の「かんざし」を訪れる際、最も気になるのが待ち時間と混雑状況です。結論から言うと、通常のランチ・ディナータイムにおける席の事前予約は基本的に受け付けておらず、当日の来店順（記名制）となっています。
ピーク時の待ち時間は、休日のランチタイムで1時間〜1時間半以上に及ぶことも珍しくありません。店頭に設置されるウェイティングシートに名前と人数を記入し、順番を待つシステムです。呼び出しベルを持たせてもらえるため、車内で待機できる配慮がなされているのも嬉しいポイントです。
待ち時間を最小限に抑えるための攻略ポイントは以下の通りです。
① 開店30分前〜45分前の到着を目指す
ランチ（11:30開店）なら10:45〜11:00頃、ディナー（17:30開店）なら17:00前後に現地へ到着し、記名台に名前を書いて1巡目を確保するのが最も確実です。
② 平日の遅めランチ（13時以降）を狙う
平日であれば、1巡目のお客さんが退店し始める13:00前後は比較的スムーズに案内される確率が高くなります（ただしラストオーダーの時間には注意してください）。
