そのまま食べても完成度の高い一杯だが、通のあいだで囁かれる「裏アレンジ」を試さない手はない。
今年SNSを騒がせている最強の組み合わせ、それは「柚子胡椒＋追い生卵の黄身」だ。とろろの淡白な味わいにピリッとした刺激とコクが加わり、一口目の衝撃が跳ね上がる。さらに、テイクアウトした丼に「あごだし醤油」を数滴垂らすテクニックもマニアの間では常識となりつつある。甘辛い牛丼のタレと出汁の相乗効果で、料亭のような深みが生まれるのだ。
隠し味として注目されているのが、刻み生姜の漬け汁をほんの少し加えるという裏技。酢の酸味が全体の油脂分を綺麗に切り、最後のひと粒まであっさりと平らげることができる。知る人ぞ知る極上のカスタマイズだ。
