伝説的なレストランプロデューサーである新川義弘氏が株式会社HUGEを設立し、最初に世に送り出したのがRIGOLETTOブランドだ。当時の外食産業において、日常使いができる価格帯でありながら、圧倒的なクオリティとラグジュアリーな大人の空間を提供するスタイルは極めて斬新だった。
その核となったのが、スペインのタパスバー文化と、イタリアンの豊かな食彩を融合させた「スパニッシュ・イタリアン」という独自コンセプトだ。小皿で多様な味を楽しめるタパス、活気溢れるバーカウンター、そしてダイナミックなオープンキッチン。これらの要素が絶妙に絡み合い、お客様に「楽しさ」という価値を届ける仕掛けが随所に施されている。
