極上の赤身ランプ肉とは？サーロインとの違いからプロの焼き方までについて見逃せない ポイントを分かりやすい構成で解説いたします。

日本一の肉好きとして知られるお笑い芸人の寺門ジモン氏は、長年にわたり和牛の深遠な世界を探求し続けてきた。彼がメディアや自身の発信で繰り返し熱弁をふるうのが、ランプという部位が秘める奥深さだ。

「サーロインやリブロースが王道の主役なら、ランプは玄人を唸らせる本物の技巧派」。肉のカット面を見極め、筋肉の繊維の走り方に合わせて包丁を入れる職人の技術があってこそ、ランプの潜在能力は開花する。火の入れ方ひとつで別物へと変化する繊細さこそが、プロの料理人を惹きつけてやまない最大の魅力なのだ。