「丼の上にそびえ立つネギトロの山」――竹家食堂を訪れる利用者の8割以上が注文するのが、名物「ねぎとろ番長」です。元横浜DeNAベイスターズの三浦大輔監督の愛称「ハマの番長」にインスパイアされたとされるこのメニューは、単なるデカ盛りを超えた緻密な調理工程が隠されています。
注文が入ると、手際よく盛られた白米の上に、特製ダレを絡めたネギトロがまるで円錐形のタワーのように積み上げられます。その高さは目測で約8〜10cm。仕上げに青ネギと刻み海苔がたっぷりと散らされ、運ばれてきた瞬間に思わず息を呑むビジュアルです。
味付けは王道の「醤油味」と、ごま油と黒胡椒が効いた「塩味」の2種類から選択可能です。一般的な鮪丼のように食べる側が醤油をかけるのではなく、あらかじめ門外不出の特製ダレが均一に混ぜ込まれているため、どこを食べてもムラがありません。脂のくどさを感じさせない絶妙な配合となっており、ボリュームに対して最後まで飽きずに食べ進められる点が特徴です。
なお、「通常サイズは食べ切る自信がない」という女性や少食の方向けに、ネギトロの量を控えめにした「レディース番長」も用意されています。レディースという名称ながら一般的な並盛り以上のしっかりとしたボリュームがあり、無理なく完食したい層から厚い支持を集めています。
