Q1：市販のチューブ入り梅肉を使っても美味しく作れますか？
A1：問題なく美味しく作れます。チューブタイプの梅肉はペースト状で塗りやすく時短になります。ただし、本物の梅干しに比べて水分や糖分が多く含まれている場合があるため、量を控えめにするか、キッチンペーパーに一度出して軽く水分を切ってから使用すると破裂を防ぎやすくなります。
Q2：前日の夜に衣をつけて冷蔵庫に入れておくと、翌朝衣が湿気てしまいませんか？
A2：冷蔵庫内で肉からドリップが出てパン粉が湿る原因になります。前日仕込みをする場合は、肉に下味をつけて具材を巻くところまででラップに包み、衣付けは揚げる直前に行うのが理想です。どうしても衣付けまで完了させたい場合は、ラップをせずにバットに乗せ、冷蔵庫の冷気で表面を軽く乾燥させながら保管すると衣がベチャつきにくくなります。
Q3：揚げ焼きにする場合、油の量はどのくらい必要ですか？
A3：フライパンの底から5mm〜1cm程度の深さがあれば十分にサクサクに揚がります。具材を入れたら最初の1分半は触らずに衣を固め、きつね色になったら裏返して中火で両面をじっくり焼きます。最後に火を強めて余分な油を吸わせないように引き上げるのがコツです。
