Q1：冷凍のカットいんげんを使って美味しく作るコツはありますか？
A1：自然解凍や電子レンジ加熱をすると大量の水分が出てドリップで水っぽくなります。凍ったまま少量の塩を加えた熱湯で30〜40秒ほど短時間で湯通しし、ザルに上げてキッチンペーパーで水分を徹底的に挟み取ってから調味してください。この場合も醤油洗いを挟むと、冷凍特有の解凍臭が消えて味が驚くほど引き締まります。
Q2：作り置きとして冷蔵保存する場合、何日くらい日持ちしますか？
A2：清潔な保存容器に入れて冷蔵庫で保存した場合、3〜4日間は美味しく召し上がれます。日持ちを最大化させる秘訣は、いんげんの中心部までしっかりと粗熱を取ってから調味料と和え、完全に冷えた状態で密閉保存することです。温かいまま和えてフタをすると、容器の内側に結露が生じて傷みや水っぽさの原因になります。
Q3：白ごまと黒ごまでは味や仕上がりにどんな違いが出ますか？
A3：白ごまは油分が多く、ほのかに甘くまろやかな味わいに仕上がるため、サヤインゲンの自然な甘みと最も調和します。一方の黒ごまは種皮が厚く、ポリフェノール（アントシアニン）と芳ばしい香味が強いため、しっかりとした味付けや野趣あふれる風味を楽しみたい場合におすすめです。普段の小鉢には白ごま、お酒の重厚なアテには黒ごまと使い分けるのが通の楽しみ方です。
