キッチンのコンロが「オールメタル対応」であれば、素材の制限から解放されると信じているユーザーは少なくありません。しかし、オールメタル対応 見分け方とその運用特性を理解していなければ、毎月の光熱費や使い勝手で手痛いしっぺ返しを食らうことになります。
自宅のクッキングヒーターがオールメタル対応機であるかを見分けるのは容易です。コンロ天板の操作パネルや奥側の銘板を確認し、「オールメタル」「全金属対応」という印字があるか、あるいは加熱リングの周囲に特定のインジケーター（左右どちらかのバーナーのみ対応しているケースが大半）が存在するかを視認します。型番を検索してメーカーの仕様書を見れば、アルミ・銅鍋加熱への対応周波数機能が備わっているかが瞬時に特定できます。
問題は、その加熱メカニズムにあります。電気抵抗が極めて低いアルミニウムや銅を発熱させるため、オールメタル機能は通常のIH（約20kHz〜30kHz）の約3倍にあたる高周波電流を流します。その結果、以下のデメリットが発生します。
- エネルギー変換効率の低下：鉄やステンレスを加熱する際の効率が約90%に達するのに対し、アルミ鍋をオールメタルで加熱した場合の効率は大きく低下します。
- 電気代の上昇と加熱速度の遅延：同じ湯量を沸騰させる場合でも、鉄製鍋に比べて長時間の加熱を要し、消費電力が増大します。
- 鍋底の急激な熱歪み：高周波加熱により薄手のアルミ鍋は熱歪みを起こしやすく、器具の寿命を大幅に縮めてしまうリスクを伴います。
「どんな鍋でも使える魔法のコンロ」と過信するのではなく、日常的に酷使するフライパンや深型鍋は、最初から標準IHに最適化された鉄製や多層ステンレス製を選択するのが、省エネと安全性におけるプロの鉄則です。
