人口減少、インフレ、人手不足。三重苦に喘ぐ日本の外食産業において、ワタミの軌跡はまさに業界全体の縮図である。過去の栄光を躊躇なく捨て去り、生き残りをかけて自らを破壊・再構築する姿は、ある種の凄みすら漂わせる。
創業者が描き出すグランドデザインは、単に一企業の業績回復にとどまらない。生産から物流、店舗販売、デリバリーまでを一気通貫で網羅する「総合食文化企業」への昇華。その成否は、岐路に立つ日本の食ビジネス全体の未来を占う試金石となるはずだ。 （出典: ワタミ 渡辺（Yahoo!ニュース））
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