多様化の時代を迎えたビール醸造業の進化もまた、このペアリングの世界に新たな風を吹き込んでいる。大手メーカーによる品質の追求にとどまらず、全国各地のマイクロブルワリーがユニークな挑戦を続けている。
地域の特産フルーツを使用したセゾンビールや、山椒や柚子などの和素材を巧みに取り入れたクラフトビールは、唐揚げという料理の可能性を無限に広げた。スパイシーな山椒のエールを合わせれば揚げ物の香ばしさが立体感を増し、酸味の効いたサワーエールを合わせれば重厚な油分が驚くほど軽やかに変化する。
単に「喉を潤す」ための存在から、「食体験を拡張する」ためのツールへ。グラスを満たす液体の奥深さと、揚げ油の中で躍る鶏肉の熱気が交差する場所に、尽きることのない探求の旅が広がっている。今宵のグラスに何を注ぎ、どのような一皿を合わせるか。その選択肢は、かつてないほど豊かに開かれている。 （出典: ビール 唐 揚げ（Yahoo!ニュース））
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